抽查珍奶 半數含反式脂肪酸
【聯合報/記者曾懿晴/台北報導】

 

 
消基會昨天公布抽查市售珍珠奶茶結果,檢測的廿件中,有八成含防腐劑「己二烯酸」,消基會董事長程仁宏說,「雖然防腐劑含量都沒有超過衛生署的標準,但珍奶要避免與香腸同時食用,因為己二烯酸與亞硝酸鹽易使染色體突變,有致癌風險。」

 

程仁宏說,還有近半數驗出反式脂肪酸,長期飲用易增加心血管疾病罹患機率。

 

消基會三月間,抽查台北縣、市的五十嵐、清心福全、壹咖啡、歇腳亭、春水堂等廿家連鎖飲料專賣店的珍珠奶茶,檢測其脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸及防腐劑等項目。

 

調查發現,廿件樣品中的飽和脂肪酸含量每一百公克約零點一公克到四公克間,差異高達四十倍。程仁宏指出,師大路的冷飲店「奉茶來恁兜」所販賣的珍奶中,每一百公克含三到四公克飽和脂肪酸,以一杯約四百卅五公克計算,一杯珍奶的飽和脂肪酸就逼近衛生署建議的每日攝取量。

 

珍奶所使用的奶精為植物油再製而成,雖然聞起來有奶香味,但實際上為油脂類。程仁宏表示,此次有九件樣品驗出反式脂肪酸,是心血管疾病元凶,「COCO都可」的珍奶每杯約含四到五點三公克反式脂肪酸,「歇腳亭」約三到四克。

 

「反式脂肪酸非天然脂肪酸,攝取量越低越好。」台北醫學大學保健營養學系副教授簡淑貞指出,依照美國心臟協會建議,每天最好不要超過兩克。

 

在防腐劑檢測中發現,八成珍奶的珍珠每公斤含零點零三到零點三五的防腐劑「己二烯酸」。程仁宏表示,部分業者為避免珍珠孳生微生物造成腐敗,會添加防腐劑來抑制微生物生長,延長保存期限。珍奶中的珍珠是以糕餅類防腐劑限量標準來評比,都未超過標準。

 

消基會提醒,一杯珍奶熱量比一碗白飯還高,若消費者每天一杯又缺乏運動,最快不到半個月就會增加一公斤。

 

閱讀秘書》奶精添加物 是油脂

 

市售奶茶多添加奶精或奶精粉,雖有奶香味,但實際上是由植物油氫化而成,屬於油脂類而非奶類。其成分含飽和脂肪酸與反式脂肪酸,攝取過量可能會增加罹患心臟血管疾病的機率。

 

長庚醫院營養師曹雅姿表示,反式脂肪酸的結構類似豬油,多用於加工食品,如沖泡玉米濃湯、奶精等。衛生署規定市售包裝食品需標示反式脂肪酸含量,民眾攝取越少越好。

 

珍奶業者:已換合格奶精 願改配方

 

【記者吳雨潔/台北報導】被檢出含反式脂肪酸的珍珠奶茶,其中含量最高的「COCO都可」表示,公司已注意到此問題,二月起,開始轉換一百多家加盟連鎖店的奶精品牌,但家數過多、貨物運送等因素,仍有部分店家未改用新奶精,包括被抽驗的台北永和店。COCO都可將盡速更換新奶精,也願意隨時調整店內飲料的配方。

 

「歇腳亭」指出,被驗出反式脂肪酸含量較高的台北中和店是單一行為,該分店並未遵照規範,使用合格奶精;總公司已與中和店溝通,要求立即更換。歇腳亭總公司每個月都會針對加盟店抽查原物料,若未符合標準達三次,總公司將中止兩者合約、立即卸下招牌,並不排除使用加盟條例,要求分店賠償商譽受損部分。

 

飽和脂肪酸含量最高的「奉茶來恁兜」表示,若比例配方造成,公司願意改進。未來將會在價目表上,標示使用的奶精品牌,供消費者選擇。

 

【2008/05/16 聯合報】

1天1杯珍奶 14天會胖1公斤
【聯合晚報/記者吳孟庭/台北報導】

 

手搖飲料盛行,不但人手一杯,還成為台灣享譽國際的名產,但這種飲料內含高糖分與高熱量,飲用過多不僅會造成身材走樣,更可能容易罹患心血管或糖尿病等慢性疾病。消基會董事長程仁宏表示,一杯珍奶比一碗白飯的熱量還高,若消費者每天飲用一杯又缺乏運動,最快14天,多攝取的熱量就會使體重增加1公斤。

 

消基會3月曾調查發現,有28%的消費者最少每星期會喝1杯杯飲,而有16%的消費者每天會喝1杯,換算起來,國人一年要喝93萬1500杯,比例相當驚人。

 

消基會因此進一步抽查飲料含量,採樣地點為大台北地區知名的連鎖飲料專賣店或複合式餐飲店,珍珠奶茶的甜度與冰塊量,均為各店的正常標準量,共計20杯樣品。

 

測量脂肪含量,以「奉茶來恁兜」珍珠奶茶的脂肪最高,每100公克的脂肪含量介於3至4公克之間,以一杯435.8公克計算,喝下一杯就攝取13至17公克的脂肪,相當於每日脂肪攝取量基準值55公克的24%到31%。

 

根據衛生署建議的每日攝取量,飽和脂肪不應超過18公克,攝取過多會增加罹患心血管疾病的機率,「奉茶來恁兜」又以每100公克的飽和脂肪酸含量介於3至4公克最高,奪得第一。

 

其實珍珠奶茶僅有少數以鮮奶製成,大部分奶香來源都是奶精,無牛奶成分,奶精多由植物油經氫化而成,會產生反式脂肪酸,若攝取過量也會增加罹患心血管疾病的機率。

 

本次檢測20件珍珠奶茶,有9件樣品檢出含反式脂肪酸,其中以「COCO都可」檢出每100公克所含反式脂肪酸量介於0.6 至0.8公克為最高,「歇腳亭」次之。另外,「清心福全」每100公克樣品含有20至25公克的碳水化合物為最高。

 

【2008/05/15 聯合晚報】

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  • alohas2008
  • 現代人飲食的三大問題
    1.反式脂肪酸
    2.食品添加物
    3.過量攝取(糖 鹽 油脂 味精....)
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